Крахмалы

Отлично подойдут для производства различных видов соусов и майонезов.

Вы всегда сможете подобрать крахмал, который подойдет именно для вашего продукта, что не потребует существенно изменять технологические параметры производства.

Самым популярным соусом по-прежнему остается майонез. Он представляет собой эмульсию типа «масло в воде». Основной тенденцией на рынке является снижение калорийности продукта за счет уменьшения содержания жира и сахара. При производстве майонеза с низким содержанием жира крахмал играет важную роль. С его помощью обеспечивается стабильность структуры и эмульсии.

Преимущества при использовании крахмалов в производстве майонезов и соусов:

• Придают конечному продукту блестящую, гладкую поверхность и кремообразную консистенцию
• Стабильность при хранении
• Отличная устойчивость к низкому уровню pH, температурному и механическому воздействию
• Высокая степень вязкости